2011.
október
17. 09:12

Új halfajták a tányéron

halétel Összesen négyszáz mázsa halat emeltek ki a hortobágyi tavakból az I. hortobágyi lehalászási ünnep alkalmából a hétvégén. A hal egészséges, Magyarországon mégsem fogy elegendő belőle, még mindig ritka vendég az étrendünkben. A hazai fogyasztás szezonális, főleg a karácsonyi időszakra összpontosul. Az utóbbi időben azonban a ponty mellett egyre több fajta halat keresnek a vásárlók.

Évente több mint 4 kiló halat fogyaszt minden magyar, a csecsemőket és az aggastyánokat is beleszámítva. Ez a mennyiség néhány éve még alig haladta meg a 3 kilót. A hazai halgazdálkodás azon kevés mezőgazdasági ágazat egyike, amely nem épült le az elmúlt két-három évtizedben. Jelenleg éppen akkora a halas tavi terület, mint 1990-ben, vagyis 24 ezer hektár, de a termelés növekedett s ma eléri hektáronként átlagosan az egy tonnát, így az éves termelés 24 ezer tonna- említette Lévai Ferenc, az Aranyponty Kft. tulajdonosa. Ez 100-120 kilogrammos növekedést jelent a húsz évvel ezelőttihez képest. Összehasonlításul a '80-as években még 10 millió sertés röfögött az ólakban, ma már a 3 milliót sem éri el a számuk, s az akkori 1,2 millió marha helyett is csak 300 ezret tartanak nyilván.
A hazai halgazdaságok éves forgalma eléri a 12-15 milliárd forintot. Emellett nagyon fontos szerepet töltenek be a halastavak a természeti értékek megőrzésében, a védett állatok életfeltételeinek megtartásában a víz és talajvíz gazdálkodásban.

Nem kell raktározni, frissen egészségesebb

A hazai hal nagy előnye az importtal szemben, hogy jószerivel minden település közelében 50 kilométeres körzetben található halastó, így friss áru érkezhet a piacokra és az áruházláncokba. A fagyasztott halban a vitaminok, aminosavak egy része lebomlik a szállítás, raktározás során, míg a friss halban mindezek az élettanilag fontos elemek bőven megtalálhatók.

Egyre több feldolgozott terméket kínálnak, a halpástétomtól, felvágottól a kolbászig, virsliig. Jó néhányféle konyhakész halterméket is tartanak az üzletek. Van már több olyan halgazdaság, amelyik 70-80 százalékban hozzáadott értékű feldolgozott árut forgalmaz. Több új halfajta is megjelent a hazai piacon.

Ilyen az ausztrál süllő, vagy baramundi is, amely megszólalásig hasonlít a hazai süllőre, de programozottan, intenzíven termelhető, így az éttermekben is megoldható a friss filé ellátás, ami azért fontos, mert a magyar süllő csak szezonálisan jelenik meg a kereskedelemben - mondta Lévai Ferenc. Ugyancsak új jövevény a Missisipi deltájában őshonos lapátorrú tok is, amely a többi tokfélétől eltérően nem csak folyókban képesek életben maradni, mert nem olyan nagy az oxigén igénye, mint a többi tokfélének. A planktonokat szűri ki a vízből, mint a busa és gyorsan növekszik. Ha a halgazdaságban türelmesek, 6-8 év után már ikra, vagyis kaviár is nyerhető belőlük. Jövőre már a pultokon is megtalálható lesz a messziről jött halfajta. Jelenleg már 30 mázsa 4-6 kilós tok várja a lehalászást. Az ára a süllőével lesz nagyjából egy szinten. A kínálat a halgazdasági árakon számolva a kilónként 180 forintos busától, a 200 forintos kárásztól, a 600 forintos pontyig, 2000 forintos süllőig terjed. A szakember elmondta: azon dolgoznak, hogy egyre több halgazdaság helyben is árusítson halat, lehetőleg konyhakészen.

A halgazdaságok kezére játszik, hogy az uniós halászati támogatások közül az úgynevezett harmadik tengely segít a marketingben, promóciókban, reklámokban, akciókban. Márpedig, ma csak az a termék számít, amelyek "látszik", amelyik meg tudja mutatni magát - fűzte hozzá a halgazdaság vezetője.

Karácsony előtt még lesznek akciók

A hal nem tartozik az olcsó ételek közé, de Lévai szerint azt a pénzt, amit sokan a fogyókúrákra költenek, inkább az egészségesebb táplálkozásra, például a hal fogyasztásra fordítanák, kevesebbet kellene áldozni az elhízás elleni küzdelemre.
A karácsonyi szezon is széthúzódott. Jóval az ünnepek előtt növekszik a kereslet és nem csak a ponty fogy, hanem a harcsa, süllő, a halászlébe való apróhal is. Többféle akció is lesz az év utolsó hónapjában.

Forrás: Népszava
 

Vissza
Kapcsolat
Nemzeti Civil Alapprogram
A program a Nemzeti Civil Alapprogram támogatásával valósult meg.

Magyar Távirati Iroda

Kikötő pART